COOKIES DE TRES XOCOLATES ESTIL NYC

Feia temps que anava darrere d'unes cookies gruixudetes, d'aquestes típiques americanes que pots trobar a l'starbucks… N'he fet diverses vegades provant diferents receptes i sempre m'han quedat planes, amb un gust boníssim, però planes com unes llengües de gat :( :( :(

Instintivament quan preparem unes galetes tipus cookie tendim a fer boletes, ficar-les damunt la safata de forn i aixafar-les una mica imitant la forma que volem que tinguin. Però resulta que al forn quan es desfà la mantega la massa s'aplana i la galeta perd la forma que li havíem donat, cosa que fa mooolta ràbia!

L'altre dia tafanejant receptes de galetes per Internet, vaig topar amb aquest video tutorial de Cupcake Jemma on ensenyen petits trucs per aconseguir la cookie perfecte i funciona 100%.

Ingredients > Per unes 12 galetes

50g de xocolata negra
50g de xocolata amb llet
100g de xocolata blanca
115g mantega
75g de sucre morè
75g de sucre blanc
250g de farina
1 pessic de sal
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de Royal
1 ou mida L

Preparació

Batem la mantega fins que els trossets formen una massa i hi afegim els sucres. Batem la barreja fins que agafa un color marronós homogeni.
Hi afegim les tres xocolates (tallades a trossets petits d'un cm) i ho barregem fins que queden repartits per la massa.
Hi afegim la farina, la sal, el bicarbonat i la sal, i ho barregem fins que queden ben integrats. Quedarà com una barreja farinosa que no té res a veure amb la massa d'unes galetes ( foto número 1 a continuació).
Hi afegim l'ou (prèviament batut) i batem fins que queda ben integrat dins la massa (foto número 2 a continuació)
Formem boletes que pesin aproximadament uns 50g i les deixem a la nevera durant mínim 2 hores (foto número 3 a continuació).

Preescalfem el forn a 180º C. Hi deixem dins la safata (folrrada amb paper de forn o amb una làmina de silicona) on fornejarem les galetes.
Quan en forn arribi a la temperatura, l'obrim i col·loquem les galetes sobre la làmina de silicona o el paper de forn separades perquè en expandir-se no acabin enganxades les unes amb les altres. El fet que la safata estigui calenta farà que la base de les nostres galetes sigui cruixent.
Enfornarem durant 15 minuts o fins que veiem que les galetes estan dauradetes.
Les traiem del forn i les deixem refredar.
Si voleu les podeu guardar en un pot hermètic uns quants dies.
Bon profit!

NUTELLOTI

Són ràpidíssimes de fer, molt fàcils i amb la mida ideal per acompanyar un cafè i/o per suplir la dosi diària de xocolata... Per dins la textura és semblant a la del brownie i per fora tenen un toc de Nutella infalible!

Només cal tenir tres ingredients: Nutella, farina i ous. Fàcil no? Doncs a provar-les! ;)

Ingredients (per unes 15 galetones aproximadament)

180g de Nutella i una mica més per decorar
150g de farina
1 ou de mida L

Preparació

En un bol barregem la Nutella i l'ou amb unes varilles fins aconseguir una massa homogènia.
Tamitzem la farina sobre la barreja i barregem fins que quedi integrada.
En cas que la massa tingui poca consistència, la posem a la nevera que reposi durant mitja hora.
Fem boletes amb la massa i les deixem sobre una làmina de silicona o paper de forn.
Amb el dit enfonsem una mica la part del mig de la boleta sense que acabi de foradar-la del tot.
Fornegem a 180ºC durant 12 minuts.
Deixem que les galetes reposin sobre la safata de forn 10 minuts i les traslladem sobre una reixeta per a que es refredin completament.
Un cop fredes, decorem amb Nutella amb un màniga pastissera i una punta en forma d'estrella.

Recepta del blog de Maria Lunarillos amb video inclòs!

GALETES DE XOCOLATA NADALENQUES

Després d'un temps a la nevera els arbres de xocolata han acabat convertint-se en galetes de Nadal. A casa hi havia qui tenia els seus dubtes que acabés sent així perquè feia temps que s'arrossegaven per la nevera i no en feia res però aquest Nadal ha estat un "o ara o mai" perquè, misteriosament, el tupper on els guardava cada cop estava més buit i corria el risc d'acabar fent, amb sort, una sola galeta.

Així doncs, aquest any el detallet de la taula el dia de Nadal han estat aquestes galetes de xocolata fàcils i ràpides al cinquanta per cent.

Ingredients (Per a unes 15-20 galetes aprox.)

> Arbres de xocolata

Làmina de xocotransfer
200 g de cobertura de xocolata amb llet, blanca o negra

> Massa de galetes

90 g mantega a temperatura ambient

45 g sucre llustre

15 g llet

125 g farina

25 g de cacau pur en pols

un pessic de sal

un pessic de sucre vainillat

Preparació

> Arbres de xocolata

Desfem xocolata al bany maria o al microones (cada pocs segons anem controlant perquè no se'ns cremi la xocolata). Aboquem la xocolata sobre els motlles dexocotransfer i ho deixem a la nevera 15 minuts per què qualli i poguem desmotllar-ho. Desmotllem els arbres i reservem.

> Massa de galetes

En un bol posem la mantega a punt de pomada (tova a temperatura ambient) i la treballem juntament amb el sucre, la sal, el sucre vainillat i la llet, fins assolir una barreja homogènia.

Un cop tenim la massa ben lligada, afegirem poc a poc la farina tamitzada prèviament barrejada amb el cacau pur en pols. Aquesta massa anirà quedant cada vegada més sòlida perquè la quantitat de farina és abundant! Acabarem de lligar-la amb les mans sobre el moble de cuina, ajudant-nos amb una mica de farina per evitar que s'enganxi.

Dividirem la massa en dues parts i la embolicarem amb paper film per a que no s'asequi. Tot seguit la deixem reposar a la nevera duran un mínim de 30 minuts. És millor fer aquesta divisió abans de posar-la a la nevera perquè un cop la treiem estarà molt dura i serà més difícil de manipular.

Tot seguit, agafem una de les dues parts i l'anem estirant amb el corró fent una làmina de 5 mm de gruix aprox. Aquest pas convé fer-lo embolicant la massa amb paper film (per sobre i per sota) per a que no se'ns enganxi la massa al curró.

Ara només cal anar tallant la massa amb un motlle rodó per tallar galetes. Si no en teniu, podeu fer-ho amb una copa de cava i, si us queda la galeta dins la copa, treure-la amb molta cura. Com més freda estigui la massa menys probabilitat que us quedi la massa dins la copa al tallar. Quan ja no hi hagi espai a la làmina, la tornem a ajuntar i estirar, repetint el mateix procés una i altra vegada. Si cal, la tornem a ficar a la nevera 5 minuts un cop estirada amb al curró perquè a l'hora de tallar ens sigui més fàcil.

Seguirem el mateix procés amb la segona massa que ens espera a la nevera (no la treiem abans de la nevera perquè com hem dit abans, freda és més fàcil de manipular, no se'ns enganxa al motlle i la 
separem fàcilment per posar-la a la làmina de forn).

Col·loquem les peces sobre una làmina de silicona i aquesta sobre la safata que introduïrem al forn. Aquest ha d'estar preescalfat a 170ºC. Enfornarem les galetes durant uns 10 minuts.

Un cop fredes, ja estaran llestes per a decorar-les amb els arbres de xocolata.

> Muntatge

Desfarem una mica de xocolata al microones o al bany maria, en ficarem una mica al mig de la galeta, i ficarem a sobre l'arbre de xocolata. Deixem que el xocolata hagi quallat i ja les podem ficar en una bosseta o en una safata.

GALETES: UNS NUVIS DIFERENTS PER UN CASAMENT ESPECTACULAR!

Feia molts mesos que no decorava galetes però per aquestes tenia un més que bon motiu! Una amiga que s'acaba de casar em va demanar si li podia fer uns nuvis en format galeta per donar a les properes parelles en passar per l'altar...la resposta no calia ni pensar-me-la! ;))
El casament va ser espectacular...tot cuidat fins a l'últim detall i els nuvis guapissims és poc!

La recepta de les galetes és la de sempre perquè mai falla! I la decoració combina el glassejat amb el fondant (per la carona i les roses)!

 (m'encanten les lletres, la música...aquest home té un do!)

Moltes felicitats parella! Gràcies per tot! ;))

LLENGÜES DE GAT a l'estil Cuétara!

Fa molt temps que les llengües de gat són un clàssic a casa i de fet són de les primeres galetes que vaig aprendre a fer però fins ara mai havien vist la llum per aquí...

La qüestió és que a la feina, quan algú fa anys, sempre porta alguna delicatessen per picar a mig matí: galetes, coca de forner...però si hi ha algo que triomfa és el "surtido Cuétara" de tota la vida! Sisi...de cada 5 persones, 4,99 el porta!! Som originals ehhh!! Jajaja! Però cap problema eh, perquè a aquella hora tot entra tan bé que la feina és meva per reprimiir-me! Sobretot perquè n'hi han unes xocolata i coco que m'encanten (a mi i a molta gent pel què es veu...) i si et despistes volen i et quedes sense!

D'aquí que un dia em piqués la curiositat de provar de fer-les i vaig aprofitar la recepta de les llengües de gat per fer-ho. Tot i que són diferents a les originals, hi tenen una retirada i un cop les tastes no pots parar...són cruixents i addictives!

Ingredients:
125g de mantega a T ambient
125g de sucre
125g de farina
3 clares d'ou
150g de xocolata
50g de coco ratllat

Preparació:
Preescalfem el forn a 200ºC.
Barrejarrem la mantega amb al sucre fins aconseguir una textura homogènia.
Batem les clares a punt de neu i les incorporem a la barreja anterior.
Incorporem la farina prèviament tamitzada.

Posem la massa en una màniga pastissera amb una "boquilla" d'uns 7mm de diàmetre. Fem palets de 4cm de llarg per 1cm d'ample aprox (aquest cop vaig utilizar una "boquilla" més ample que de costum i em van quedar massa grosses) sobre una làmina de silicona. És important separar-los entre sí un mínim de 4cm perquè, un cop al forn, la massa es desfà i tendeixen a ajuntar-se els uns amb els altres!

Enfornem durant 15 minuts aprox. o fins que les vores estiguin torradetes.

Per acabar, i un cop les galetes s'han refredat, desfem xocolata al bany maria i pintem la part de baix de la llengua de gat. Empolsinem amb coco ratllat i deixem que es refredi i qualli la xocolata.

Apa, a picar-ne fins que s'acabin que la dieta la començarem demà! ;)

BROWNIE COOKIES

El nom ja ho diu i les fotos ho corroboren... són una barreja entre brownie i cookkie de xocolata... En fornejar-les es va fent una petita crosta que s'esquerda i li dóna el toc rústic...però de dins queden més aviat toves i amb un gust intens de xocolata.

Com diu l'anunci: "Allà on van, triomfen!" La veritat és que són una aposta segura, sobretot pels amants de la xocolata, i sempre que he fet un assortit de galetes són les primeres en volar!

 

Ingredients:
150 g de sucre

1 cdta. d'extracte de vainilla

1/2 cdta. de cafè soluble

2 ous

35 g de farina

20 g de cacao en pols (tipus Valor, sense sucres ni altres afegits)

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de llevat (tipus Royal)

145 g de xocolata negra (tipus Nestlé postres)

30 g de mantega

100 g de xips de xocolata

Preparació:

Preescalfem el forn a 190ºC.
En un bol barregem la farina, el cacao en pols, el llevat i la sal, i ho reservem.

En un altre bol batem els ous amb el sucre, el cafè i l'extracte de vainilla. Ho batem enèrgicament fins aconseguir que la massa dobli el seu volum i quedi molt esponjosa.

Desfem la xocolata amb la mantega al bany maria. Ho barregem fins que ens queda una barreja homogènia. (Es pot fer al micrones però parant cada 10 segons i barrejant-ho per evitar passar-nos i que se'ns cremi la xocolata).

Afegim la xocolata al bol on hem batut els ous amb el sucre i ho integrem poc a poc amb moviments de baix cap a dalt (perquè la massa no baixi i es mantingui esponjosa). Tot seguit afegim la farina de la mateixa manera.

Per últim, afegim els xips de xocolata (en deixem uns quants reservats pel final) i barregem lleugerament perquè quedin repartits entre la massa.

Omplim una màniga pastissera* i anem fent petites rodones sobre una làmina de silicona o paper de forn separades 2-3 cm entre sí. Decorem amb xips de xocolata per sobre les galetes.
Enfornem durant 8 minuts aproximadament. Les deixem refredar sobre una reixeta.

*També podem fer-ho directament amb una cullereta de postres (si ho fem amb una cullera normal ens sortiran galetes enormes) però les galetes no quedaran tan rodonetes.

 

Recepta de food&cook

GALETES DE COCO

Aquestes han estat les últimes galetes sortides del forn... una recepta de la Mireia Carbó, fàcil, ràpida i amb un resultat espectacular! Per fora es fa una mica de crosta i per dins queden tovetes... però el millor és el gust de coco que tenen!

Ingredients: (per unes 40 galetes aprox.)

150g de sucre
50g de mantega pomada
2 ous
2 rovells d'ou
200g de coco ratllat

Preparació:

Batem la mantega amb el sucre fins obtener una crema.
Afegir els ous i els rovells, d'un en un, fins que quedin integrats.
Incorporem el coco ratllat i barregem fins obtener una massa homogènia.
Deixem reposar a la nevera uns 30 minuts perquè agafi consistencia.
Formem boletes i les col·loquem sobre una làmina de silicona aplanant-les una mica per sobre.
Enfornem a 180ºC durant 10-12 minuts aproximadament.
Deixem que es refredin sobre una reixeta.

(Recepta de Mireia Carbó)

FIGUES AL MASCARPONE

Més de dos mesos sense publicar però una vegada més, el llibre "Guía completa de las técnicas culinarias: Postres" de "Le Cordon Bleu" ha estat el responsable d'una nova entrada al blog... i és que fa mil anys que el tinc però cada vegada que l'obro trobo alguna recepta que m'enganxa...

Aquest cop, i aprofitant la temporada de figues, era imposible resistir-se a aquesta combinació de cruixent i suau! Ohhh que bò!

 

La idea inicial era anar al gimnàs però els plans estan per desfer-los... i he acabat passant el matí entre cuina i menjador perquè després de cuinar toca sessió de fotos i calia aprofitar la llum que entrava a aquella hora! 

La música aquesta vegada és una petició personal del meu pare (el principal fan) més que coneguda per tothom, un clàssic!



Ingredients:

>Per la galeta de canyella
150g de mantega
90g de sucre
30g d'ametlles en pols
1 ou
250g de farina
1 culleradeta de canyella en pols

>Per la crema de mascarpone
125g de mascarpone
250ml de crema de llet espessa
50g de sucre
un pessic de canyella en pols

>Per les figues caramel·litzades
150g de sucre
1 tronquet de canyella
6 branquetes de romaní
6 figues
el suc d'una llimona


Preparació:

• Preparem la galeta de canyella

Batem la mantega amb el sucre fins obtenir una barreja cremosa. Afegim l'ametlla, continuem batent fins que s'hagi integrat i hi afegim l'ou. Per últim, tamitzem juntes la farina i la canyella i les incorporem a la massa anterior barrejant-ho fins obtener una massa homogènia que guardarem a la nevera, com a mínim, durant 30 minuts.

Un cop freda, extenem la massa donant-li 2 o 3mm de gruix.

Tallem 8 rectangles d'uns 8 x 5cm. Els posem sobre una làmina de silicona i els enfornem a 160ºC durant 15 minuts o fins que estiguien daurats.

 

• Preparem la crema mascarpone

Batem la crema de llet amb el sucre fins que estigui homogenis. Incorporem poc a poc el formatge i continuem batent fins que la barreja tingui una textura densa, cremosa i homogènia. Hi afegim la canyella i acabem de barrejar. Reservem a la nevera fins que muntem el postre.

 

• Preparem les figues

En una paella, coem el sucre amb la canyella i el romaní fins que just comenci a caramel·litzar-se. Afegim les figues i tot seguit el suc de llimona. Els cuinem a foc lent durant pocs minuts i remenem regularment fins que comencin a daurar-se. Retirem les figues del foc i les deixem senceres perquè conservin la calor.

 

 

• Muntatge

Amb l'ajuda de dues culleres modelem la crema de mascarpone formant òvals. Col·loquem 2 òvals de mascarpone sobre cada rectangle de galeta i hi col·loquem un altre rectangle al damunt. Tallem les figues per la meitat i al llarg i col·loquem 3 meitats sobre la superficie de la galeta. Ho servim decorant-ho amb el suc que ha quedat després de cocció sobre les figues i el plat.

 

 

GALETES amb LACASITOS!

 

Hi ha blogs que un cop hi has entrat una vegada no pots deixar de fer-ho...que sempre que hi entres hi ha sorpreses, fotos cuidades fins l'últim detall i uns textos que et petes de riure perquè tal i com et descriu les coses més rutinàries... t'imagines la situació i rius sol davant la pantalla!

D'aquests n'hi hauran molts, moltíssims! Però jo no els conec (encara!) i per mi un dels millors és "La receta de la felicidad", m'encanta! D'aquí he tret aquesta recepta, senzilla i original que està llesta en un no res!

 

Ingredients: per unes 25-30 galetes

100g de sucre morè

100g de sucre normal

1 culleradeta d'extracte de vainilla

175g de mantega a temperatura ambient

1 ou i 1 rovell

300g de farina

1 pessic de sal

1 culleradeta de bicarbonat sòdic

200g de lacasitos (aprox)

 

 

Preparació:

Preeescalfem el forn a 180 º C.

En un bol posem els dos tipus de sucre, la vainilla i la mantega. Ho batem primer a velocitat lenta i després més ràpid, fins que la crema estigui integrada i esponjosa.

Afegim un ou i un rovell, i ho batem fins obtenr una massa homogènia.

Agreguem la farina barrejada amb el bicarbonat i la sal, i amb una espàtula, barregem just per integrar la farina. La barreja és una mica enganxifosa, però es traballa bé amb les mans.

Dividim la massa en 25-30 porcions, i fem boletes amb cadascuna d'elles. Les anem col·locant damunt d'una làmina de silicona, bastant separades entre sí, perquè les galetes s'expandeixen un cop amb l'escalfor del forn i sinó, se'ns ajuntaran les unes amb les altres.

Amb la mà les aixafem una mica de manera que quedin gruixudetes però planes tipo "hamburguesa”.

Col·loquem 7-8 lacasitos sobre cada galeta: un l al centre, i els altres 6 al voltant. Els col·locarem molt junts perquè es separaran a l'enfornar.

Introduïm les galetes al forn, a la part mitja, i fornegem durant 10-12 minuts, o fins que les vores estiguin lleugerament torrades. Retirem del forn, deixem refredar uns minuts sobre la safata de forn i  les passem damunt una reixeta per a que s'acabin de refredar.

Galetes VANILLEKIPFERL

Aquesta recepta és una recomanació personal d'una amiga que sap de la meva afició per la cuina i de tant en tant m'envia receptes perquè les provi de fer... aquestes galetes els hi va ensenyar a fer un amic que va conèixer quan estava d'Erasmus (després diran que els Erasmus no serveixen per res...només alcohol i festa...però de tant en tant et sorprens jeje!)

Són un tant addictives perquè aquest sucre et va enganxant i la textura suau i fràgil (semblant als "polvorons") també hi ajuda!

 la cançó de l'Eramus de la Gemma...tota per tu guapetona! ;)

Ingredients:

275g de farina

200g de mantega a T ambient

100g de sucre

100g ametlla en pols

1 pessic de sal

50g de sucre llustre

50g de sucre vainillat

Preparació:

En un bol, amassem tots els ingredients menys el sucre vainillat i el sucre llustre. Fem una bola i la deixem a la nevera 2 hores.

Fem la forma de mitja lluna i les anem posant en una safata de forn sobre una làmina de silicona. Enfornem durant 10 o 12 minuts a 180ºC i les deixem refredar.

 

Fem una barreja amb el sucre vainillat i el llustre i la utilitzem per arrebossar les mitges llunes.

 

Per acabar uns consells que em va donar la Gemma: "no té més secrets! només que com més petites, més bones...i quan les treus del forn has de trobar el moment exacte per "arrebossar-les", si estan massa calentes es trenquen...perden les potes...jejejejej...i si estan fredes ja no s'enganxa el sucre...després de que se't trenquin dos o tres et sortirà perfecte! ;)"

PETS DE MONJA ;)

La Viquipèdia els descriu com "unes galetetes petites i rodones, amb forma de mugró, típiques de la cuina catalana. Es diu que les va inventar un pastisser italià cap el segle XIX a Barcelona. El nom original de la galeta era pit de monja, en al·lusió a la seva forma. Sembla que amb el temps pit va derivar en pet, terme també irreverent però sense connotacions sexuals."

 

Si bé m'ha fallat una mica la forma, el gust és tal i com els recordava...la dolçor justa i una textura cruixent i addictiva! Caldrà tornar a intentar-ho doncs!

 

 



Preparació:
3 ous a T ambient
150g de sucre

250g de farina

la pell ratllada d'una llimona

 

Ingredients:

Preescalfem el forn a 180ºC.

Batem els ous amb el sucre fins que doblen el volum.

Afegim la pell de la llimona i continuem batent una estona.

Afegim la farina tamitzada i la integrem amb moviments suaus de dalt cap a baix. Un cop tenim una barreja homogènia, la introduïm en una màniga pastissera i utilitzem una "boquilla" rodona i llisa d'un cm de diàmetre aprox.

Anem fent petits pets sobre una làmina de silicona. Podem fer-los aprop uns dels altres perquè el volum no augmentarà un cop al forn i així aprofitarem la safata al màxim.

Enfornem durant 10 minuts o fins que es daurin una mica per les vores i els deixem refredar.

Recepta de Mireia Carbó

ARBRE DE NADAL fet amb galetes

I aprofitant les últimes hores d'aquestes festes aprofito per penjar l'arbre de Nadal més comestible de tots! Fet amb galetes de mantega i decorat amb fondant blanc, és un arbre molt senzill de fer!

Els motlles en qüestió van venir directes l'any passat de Nova York després que la meva tieta es pategés mig Manhattan buscant un tallador de galetes en forma de palet o "candy cane" (que no trobava a Barcelona i sempre havia d'anar demanant) i com passa amb aquestes coses, quan busques, veus mil altres coses i n'acabes comprant alguna de més! ;)

Amb la broma... l'any passat se'm va fer tard i no el vaig arribar a fer... però aquest any li he portat com a regal de Reis enlloc del tortell que no m'ha donat temps a preparar! L'any que ve prometo no fallar!

L'arbre està decorat amb fondant i després cal anar muntant les galetes una sobre de l'altra amb una mica de glassejat a la base de cada galeta. Esperem que s'assequi i ja el podem embolicar amb paper de celofan o com més ens agradi! Si no ens agrada el fondant, podem decorar-lo amb glassejat o simplement tirar-hi una mica de sucre llustre per sobre en forma de pluja, segur que queda espectacular!

Bon Nadal a tothom!

 

 

Últimament no tinc gaire temps per dedicar-li al blog (això de compaginar feina i estudis requereix més hores de les que voldria...i ficar-se a la cuina queda en últim pla...) però sempre es pot trobar una estona per fornejar unes quantes galetes nadalenques i treure profit als que van ser els meus primers motlles i que, fins avui, no havien vist la llum!

  

 

 

 

Des d'aquí aprofito per desitjar-vos un BON NADAL i FELIÇ 2013!

Ah! I no us passeu amb els turrons, neules, panettones (ohhh si, panettones!!!)

...que després passen factura!!!

 

 

 

NAPOLITANES

 



Aquestes galetes em porten bons records... De petita quan pujava al poble, el primer que feia era inspeccionar el prestatge del menjador on sabia que la meva tieta sempre tenia guardada una capsa de galetes de reserva pel post-sopar i fer-hi una incursió... després tornava a tancar la caixa dissimuladament i "aquí no ha passat res"... Normalment hi trobava el mític assortit Artiach però de tan en tan hi havia sort i sortien unes "Napolitanas", primes i cruixents, una addicció!

 

Quan vaig veure la recepta al blog Cocinando con Kisa vaig guardar l'enllaç per provar de fer-les...  s'asemblen a les tipiques galetes de mantega però tenen aquell toc de canyella que m'encanta i els acaba de donar el punt!

Ingredients:
100g de mantega
100g de sucre
1 ou
2 cdtes rases de canyella en pols
250g de farina
1 cdta de llevat en pols (Royal)
barreja de sucre i canyella per ficar per sobre (al gust)

Preparació:
Preescalfem el forn a 180ºC.

En un bol barrejar la mantega amb el sucre. Quan s'hagin integrat, afegir l'ou i barrejar.

Afegir la canyella en pols barrejada amb la farina i el royal, i amassar fins que la massa sigui homogènia.

Estirem la massa entre dos papers de forn fent una làmina d'uns 4mm de gruix i la deixem a la nevera uns 10 minuts per poder tallar-la fàcilment. La traiem de la nevera i anem tallant les galetes de la forma que vulguem (jo he utilitzat un tallador rectangular de marges dentats que tenia per casa). Col·loquem les galetes sobre un silpat (o làmina de silicona) i fiquem la barreja de sucre i canyella per sobre. Enfornem durant 15 minuts aproximadament.

 

CHOCOLATE & ORANGE COOKIE SANDWICHES

Últimament la caixa de les galetes havia quedat deserta i calia emplenar-la de nou... Entre aniversaris i celebracions m'he tirat a fer pastissos i la resta ha quedat oblidat però ja hi tornen a haver provisions! La pinta no és espectacular però de gust estan realment bones i el toc de la taronja li dóna el seu punt!

Ingredients:

> Per les galetes

225g de mantega a T ambient

140g de sucre

pell ratllada de mitja taronja

1 ou batut

1 cdta. d'extracte de tarongina

250g de farina

25g de cacau pur en pols

una mica de sal

100g de xocolata negra a trossets

 

>Pel farcit

70ml de nata per muntar

100g de cobertura de xocolata blanca

1/2 cdta. d'extracte de tarongina

 

Preparació:

Preescalfem el forn a 190ºC.

En un bol posem la mantega, el sucre, la pell de taronja i ho batem tot junt fins que quedi integrat. Hi afegim l'ou i l'extracte i continuem batent.

Barregem la farina amb el cacau i la sal (prèviament tamitzats) i ho incorporem a la barreja anterior.

Per últim afegim la xocolata i remenem fins que queda ben repartida dins la massa.

Anem fent boletes i les col·loquem sobre una làmina de silicona, separades entre elles perquè no s'enganxin quan la boleta es desfaci al forn. Afegim algun trosset de xocolata per sobre.

Enfornem durant 10-15 minuts. Deixem refredar i ja podem farcir-les.

 

Per fer el farcit hem d'escalfar la nata fins que arrenca el bull i ho retirem del foc. Afegim la xocolata i remenem fins que la barreja és homogènia. Per últim, afegim l'extracte i remenem. Quan estigui completament fred (millor deixar-ho una estona a la nevera perquè agafi consistència) podem fer els nostres sandwiches.

 

Recepta adaptada del llibre "Cupcakes, cookies & other tempting treats" de Susana Tee.

...MÉS GALETES DECORADES en forma de flor!

Glassejat de dos colors, sucre tenyit del color del pètals i palets de broxeta... amb això i una mica de paciència podrem fer un ram comestible que no té res a envejar als de veritat...

Per fer la massa de les galetes fer clic aquí i pel glassejat de sobre fer-ho aquí.

Per a que el sucre quedi adherit a la galeta cal que el glassejat dels pètals s'hagi assecat per complet. Llavors traçarem les línies que vulguem cobrir de sucre i hi tirarem el sucre per sobre en forma de pluja. Un cop les línies estan seques, espolsem el sucre sobrant amb un pinzell.

GALETES SPITZBUBEN (galetes alemanyes)

Després de gairebé un mes de "sequera"... sembla que el blog torna a l'activitat! I és que el mes de maig està sent negat pel què fa a la cuina... el bon temps i els plans que han anat sorgint han fet que parés poc per casa últimament i que el forn passés a segon pla... però el fet que l'ordinador petés fa uns dies  (el diagnòstic del noi de l'fnac: "disco duro ha muerto" ) ho va acabar d'arreglar!

I no és que no m'hi hagi posat cap dia, no, no! La intenció de fer alguna cosa original amb xocolata hi era i la vaig posar en pràctica però va resultar ser una gran pífia! La calor que feia a la cuina m'hauria d'haver aturat però una és tossuda i després passa el que passa, que no surt res bé! ;(

Així doncs, buscant a la còpia de seguretat que vaig fer abans que l'ordinador petés (cosa rara en mi...) he trobat aquestes galetes alemanyes que vaig fer fa un temps i que havien quedat oblidades en alguna de les carpetes!

Els motlles per fer-les van ser una de les poques coses que vam poder comprar a l'escapadeta suïssa d'aquest hivern! Hi havia mil "catxarros" millors però els preus eren prohibitius! Encara recordo la cara que se'ns va quedar quan vam veure el preu d'una barra de pa al súper, era de foto!!!

I siiii... ho sé, anar a Suïssa i acabar fent galetes alemanyes és una "broma" però la veritat és que les suïsses que vam tastar (una de cada de les que tenien tan ben exposades a l'aparador d'una pastisseria a Luzern) no ens van acabar d'agradar i aquestes... aquestes estan boníssimes! ;)

I encara recordant el concert de divendres...és molt gran aquest home!

Ingredients:

400g farina

200g de mantega

120g de sucre

1 ou

1 cdta. sucre vainillat

>Pel farcit

3 cullerades de melmelada de maduixa

1 cdta. d'aigua

1 full de gelatina sense gust

Preparació:

En un bol barregem la mantega i el sucre fins que obtenim una massa suau i homogènia.

Hi afegim l'ou i continuem batent fins que queda totalment incorporat.

Per últim afegim la farina prèviament tamitzada i ho amassem fins que ens queda integrada.

Posem la massa entre dos làmines de plàstic (obrint pels costats una bossa de plàstic transparent) i l'estirem fent una làmina d'uns 6mm de gruix. Reservem a la nevera durant una hora.

Preescalfem el forn a 200ºC.

Un cop freda, treiem la làmina de la nevera. Amb els talladors de galetes anem fent les diferents formes i les col·loquem sobre una safata de forn.

Enfornem durant 8-10 minuts o fins que les galetes es daurin de la vora.

Treiem del forn i les deixem refredar.

>Pel farcit

Posem el full de gelatina en aigua freda durant uns minuts.

Escalfem la melmelada de maduixa amb una culleradeta d'aigua. Quan arrenca el bull la retirem del foc i hi afegim el full de gelatina hidratat. Remenem fins perquè es dissolgui. Deixem que es refredi una mica i la repartim sobre les tapes de les galetes. Tamitzem sucre llustre sobre la meitat de les galetes que tenen el foradet i les col·loquem sobre la meitat amb melmelada. Apretem fins que la melmelada arriba a les vores.