COOKIES DE TRES XOCOLATES ESTIL NYC

Feia temps que anava darrere d'unes cookies gruixudetes, d'aquestes típiques americanes que pots trobar a l'starbucks… N'he fet diverses vegades provant diferents receptes i sempre m'han quedat planes, amb un gust boníssim, però planes com unes llengües de gat :( :( :(

Instintivament quan preparem unes galetes tipus cookie tendim a fer boletes, ficar-les damunt la safata de forn i aixafar-les una mica imitant la forma que volem que tinguin. Però resulta que al forn quan es desfà la mantega la massa s'aplana i la galeta perd la forma que li havíem donat, cosa que fa mooolta ràbia!

L'altre dia tafanejant receptes de galetes per Internet, vaig topar amb aquest video tutorial de Cupcake Jemma on ensenyen petits trucs per aconseguir la cookie perfecte i funciona 100%.

Ingredients > Per unes 12 galetes

50g de xocolata negra
50g de xocolata amb llet
100g de xocolata blanca
115g mantega
75g de sucre morè
75g de sucre blanc
250g de farina
1 pessic de sal
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de Royal
1 ou mida L

Preparació

Batem la mantega fins que els trossets formen una massa i hi afegim els sucres. Batem la barreja fins que agafa un color marronós homogeni.
Hi afegim les tres xocolates (tallades a trossets petits d'un cm) i ho barregem fins que queden repartits per la massa.
Hi afegim la farina, la sal, el bicarbonat i la sal, i ho barregem fins que queden ben integrats. Quedarà com una barreja farinosa que no té res a veure amb la massa d'unes galetes ( foto número 1 a continuació).
Hi afegim l'ou (prèviament batut) i batem fins que queda ben integrat dins la massa (foto número 2 a continuació)
Formem boletes que pesin aproximadament uns 50g i les deixem a la nevera durant mínim 2 hores (foto número 3 a continuació).

Preescalfem el forn a 180º C. Hi deixem dins la safata (folrrada amb paper de forn o amb una làmina de silicona) on fornejarem les galetes.
Quan en forn arribi a la temperatura, l'obrim i col·loquem les galetes sobre la làmina de silicona o el paper de forn separades perquè en expandir-se no acabin enganxades les unes amb les altres. El fet que la safata estigui calenta farà que la base de les nostres galetes sigui cruixent.
Enfornarem durant 15 minuts o fins que veiem que les galetes estan dauradetes.
Les traiem del forn i les deixem refredar.
Si voleu les podeu guardar en un pot hermètic uns quants dies.
Bon profit!

CARQUINYOLIS

Mira que els fruits secs no és algo que em motivi especialment... però amb els carquinyolis la cosa canvia... una pasta seca, cruixent i amb un gust realment bò! Els tens allà davant, sembla que no venen de gust però en piques un i ja no pares...

A més, a qualsevol hora venen bé... per esmorzar, per picar entre hores...sols, amb un vinet, amb xocolata...

Cançó casi perfecta...




Ingredients:
220g de farina
110g de sucre
un ou sencer
2 cullerades d'aigua
100g d'atmetlles crues amb pell
una cullerada de llevat en pols
una culleradeta de vainilla ensucrada
la ratlladura d'una llimona
mitja culleradeta de canyella en pols
un pessic de sal

Preparació:
Posem les atmetlles a remullar en un bol.
Preescalfem el forn a 190ºC.
Posem el sucre, l'aigua i l'ou en un bol i ho barregem fins que queda tot dissolt.
Afegim la farina tamitzada amb el llevat, la canyella, la vainilla, la sal i la ratlladura de la llimona. Barregem fins que queda una massa homogènia i consistent.
Per últim afegim les atmetlles escorregudes i amassem a mà fins que queden del tot repartides dins la massa.
Dividim la massa en quatre parts i cadascuna la transformem en una barra de 20cm de llarg.
Pintem les barres amb una mica d'ou batut i les col·loquem sobre una làmina de silicona.
Coure al forn uns 20 minuts.
Un cop cuites i daurades, tallem les barretes en diagonal, en llesques d'un cm de gruix aprox. Retornar-les al forn i deixar assecar cinc minuts més dins del forn.
Un cop tenim els carquinyolis freds, els guardarem en recipient hermètic.