CROISSANTS de xocolata i de frankfurt fets amb PASTA DE FULL

 

La tenia pendent fa molt de temps... i ara que tinc poc temps és la recepta ideal! Tenen trampa siiiii... no són croissants pròpiament dits, són falsos croissants! Però són resultons i boníssims!

Només he provat de fer croissants una vegada i en vaig tenir prou...després de tota la feinada estirant i doblegant la massa una i altra vegada, mantega per aquí i mantega per allà que sobresortia per tots els racons... allò va ser un merder en majúscules!!! I per postres, una vegada sortits del forn la pinta per fora era prou decent però un cop vam pegar-hi queixalada...no sabria com descriure-ho...quina pífia!!!

 

D'acord, potser ho he provat poc perquè la paciència no és una de les meves moooltes virtuds jaja!! Però és que tela marinera el que costen de fer i el fàcil que és comprar-los al forn, si si d'aquells francesos que em tornen boja, que engreixen 0 i que et deixen aquell regust de mantega que...mmmmm!!! Però arribes i et trobes la super oferta 3x1€...oh my God!!! Així no hi ha qui sui tota la tarda amb el curró i fent bíceps! ;)

 

 

Aquesta versió, en canvi, està feta en mitja horeta! Pim pam! Els prepares del que vols, dolç, salat, el que tinguis! I sempre surten bons! Aviam...sense pretensions eh! Són per sortir del pas i menjar algo bò i ràpid!

A casa van triomfar els de frankfurt, potser perquè ja estan cansats de tant de dolç...

Ingredients:
>Pels croissants de xocolata
Una làmina de pasta de full
nocilla/tableta de xocolata
ou batut
sucre volat (per decorar)

>Pels croissants salats
Frankfurts petits en conserva
Formatge ratllat
Un pessic de sal
ou batut

Preparació:

Preescalfem el forn a 200ºC.

Estirem la làmina de pasta de full sobre una làmina de silicona (o paper de forn) en una safata de forn.

Tallem la làmina fent triangles (me'n van sortir una dotzena per làmina, contant els esguerrats dels extrems...).

A la part ampla hi col·loquem el farcit (ja sigui xocolata o salsitxes de frankfurt amb formatge ratllat).

Enrotllem el triangle cap a la punta i donem forma als extrems cap a dins.

Pintem per sobre amb ou batut.

Decorem amb sucre volat o el que ens vingui de gust.

Enfornem durant 15 minuts aproximadament.

Deixem refredar i a berenar!

GALETES amb LACASITOS!

 

Hi ha blogs que un cop hi has entrat una vegada no pots deixar de fer-ho...que sempre que hi entres hi ha sorpreses, fotos cuidades fins l'últim detall i uns textos que et petes de riure perquè tal i com et descriu les coses més rutinàries... t'imagines la situació i rius sol davant la pantalla!

D'aquests n'hi hauran molts, moltíssims! Però jo no els conec (encara!) i per mi un dels millors és "La receta de la felicidad", m'encanta! D'aquí he tret aquesta recepta, senzilla i original que està llesta en un no res!

 

Ingredients: per unes 25-30 galetes

100g de sucre morè

100g de sucre normal

1 culleradeta d'extracte de vainilla

175g de mantega a temperatura ambient

1 ou i 1 rovell

300g de farina

1 pessic de sal

1 culleradeta de bicarbonat sòdic

200g de lacasitos (aprox)

 

 

Preparació:

Preeescalfem el forn a 180 º C.

En un bol posem els dos tipus de sucre, la vainilla i la mantega. Ho batem primer a velocitat lenta i després més ràpid, fins que la crema estigui integrada i esponjosa.

Afegim un ou i un rovell, i ho batem fins obtenr una massa homogènia.

Agreguem la farina barrejada amb el bicarbonat i la sal, i amb una espàtula, barregem just per integrar la farina. La barreja és una mica enganxifosa, però es traballa bé amb les mans.

Dividim la massa en 25-30 porcions, i fem boletes amb cadascuna d'elles. Les anem col·locant damunt d'una làmina de silicona, bastant separades entre sí, perquè les galetes s'expandeixen un cop amb l'escalfor del forn i sinó, se'ns ajuntaran les unes amb les altres.

Amb la mà les aixafem una mica de manera que quedin gruixudetes però planes tipo "hamburguesa”.

Col·loquem 7-8 lacasitos sobre cada galeta: un l al centre, i els altres 6 al voltant. Els col·locarem molt junts perquè es separaran a l'enfornar.

Introduïm les galetes al forn, a la part mitja, i fornegem durant 10-12 minuts, o fins que les vores estiguin lleugerament torrades. Retirem del forn, deixem refredar uns minuts sobre la safata de forn i  les passem damunt una reixeta per a que s'acabin de refredar.

CARROT CAKE II (pastís de pastanaga)



De vegades no cal complicar-se massa la vida per fer uns bons postres, i si segueixes les receptes/consells de la Mireia Carbó l'èxit està assegurat... així que aquest cop vaig voler provar la seva versió del pastís de pastanaga i el resultat no va defraudar, ni a mi ni als que em van ajudar a fer-lo desaparèixer!

 

 

Només una "pega": la cobertura de formatge! Em continua agradant més la que vaig fer pel primer carrot cake...tenia un gust més dolç i més bò, al meu parer, és clar!

 

 

Ingredients:

> Per al pa de pessic

250g de pastanagues

3ous

250g de sucre morè

250g de farina

100g d'oli de gira-sol

1 sobre de llevat en pols tipus Royal (16g aprox.)

1 pessic de sal

 

> Per a la cobertura

500g de formatge Philadelphia

100g de mantega pomada

125g de sucre llustre (jo n'hi vaig afegir bastant més...)

1 cullerada de suc de llimona

 

Preparació:

> Per al pa de pessic

Preescalfem el forn a 180ºC.

Barrejar la farina, el llevat i la sal. Reservem.

Ratllem les pastanagues i les reservem.

Batem els ous amb el sucre fins que doblen el volum. Hi afegim l'oli i les pastanagues i ho barregem.

Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem fins que obtenim una massa homogènia.

Aboquem la barreja en un motlle de 20cm de diàmetre.

Enfornem a 180ºC durant 35 minuts o fins que punxem i surt el pal sec.

Deixem que es refredi abans de farcir-lo i decorar-lo.

 

> Per a la cobertura

Barregem el formatge i la mantega fins que quedi ben integrat. Hi afegim el sucre i una cullerada de suc de llimona i remenem fins obtenir una crema suau i homogènia.

 

>Muntatge

Tallem el pastís per la meitat i el farcim amb part de la cobertura.

Amb la resta de cobertura cobrim el pastís deixant entre mig i un centímetre de gruix aproximadament. Decorem amb trossos de pastanaga i nous.

Bon profit!

 



Galetes VANILLEKIPFERL

Aquesta recepta és una recomanació personal d'una amiga que sap de la meva afició per la cuina i de tant en tant m'envia receptes perquè les provi de fer... aquestes galetes els hi va ensenyar a fer un amic que va conèixer quan estava d'Erasmus (després diran que els Erasmus no serveixen per res...només alcohol i festa...però de tant en tant et sorprens jeje!)

Són un tant addictives perquè aquest sucre et va enganxant i la textura suau i fràgil (semblant als "polvorons") també hi ajuda!

  (la cançó de l'Erasmus...va per tu!)

Ingredients:

275g de farina

200g de mantega a T ambient

100g de sucre

100g ametlla en pols

1 pessic de sal

50g de sucre llustre

50g de sucre vainillat

Preparació:

En un bol, amassem tots els ingredients menys el sucre vainillat i el sucre llustre. Fem una bola i la deixem a la nevera 2 hores.

Fem la forma de mitja lluna i les anem posant en una safata de forn sobre una làmina de silicona. Enfornem durant 10 o 12 minuts a 180ºC i les deixem refredar.

 

Fem una barreja amb el sucre vainillat i el llustre i la utilitzem per arrebossar les mitges llunes.

 

Per acabar uns consells que em va donar la Gemma: "no té més secrets! només que com més petites, més bones...i quan les treus del forn has de trobar el moment exacte per "arrebossar-les", si estan massa calentes es trenquen...perden les potes...jejejejej...i si estan fredes ja no s'enganxa el sucre...després de que se't trenquin dos o tres et sortirà perfecte! ;)"

PETS DE MONJA ;)

La Viquipèdia els descriu com "unes galetetes petites i rodones, amb forma de mugró, típiques de la cuina catalana. Es diu que les va inventar un pastisser italià cap el segle XIX a Barcelona. El nom original de la galeta era pit de monja, en al·lusió a la seva forma. Sembla que amb el temps pit va derivar en pet, terme també irreverent però sense connotacions sexuals."

 

Si bé m'ha fallat una mica la forma, el gust és tal i com els recordava...la dolçor justa i una textura cruixent i addictiva! Caldrà tornar a intentar-ho doncs!

 

 



Preparació:
3 ous a T ambient
150g de sucre

250g de farina

la pell ratllada d'una llimona

 

Ingredients:

Preescalfem el forn a 180ºC.

Batem els ous amb el sucre fins que doblen el volum.

Afegim la pell de la llimona i continuem batent una estona.

Afegim la farina tamitzada i la integrem amb moviments suaus de dalt cap a baix. Un cop tenim una barreja homogènia, la introduïm en una màniga pastissera i utilitzem una "boquilla" rodona i llisa d'un cm de diàmetre aprox.

Anem fent petits pets sobre una làmina de silicona. Podem fer-los aprop uns dels altres perquè el volum no augmentarà un cop al forn i així aprofitarem la safata al màxim.

Enfornem durant 10 minuts o fins que es daurin una mica per les vores i els deixem refredar.

Recepta de Mireia Carbó

PASTÍS DE TRUFA I NATA amb base de galetes speculoos

Feia temps que la tenia pendent però no trobava el moment de posar-m'hi, últimament el blog funciona a mig gas i així seguirà, com a mínim, fins al mes de juny en què comenci a veure la llum al final del túnel... però per no perdre la pràctica aquí va una altra recepta d'aquelles fàcils i ràpides... Que tingueu una bona setmana!

I aquest cop amb la versió d'un clàssic que mai hagués pensat pel blog però la vida et sorprèn quan menys t'ho esperes! ;)

Ingredients:  per 8 aros de 7cm de diàmetre

> Per la base de galetes
250g galetes speculoos
100g de mantega

> Per la trufa
150g de cobertura de xocolata negra
250ml de nata líquida per muntar

> Per la nata
400ml de nata líquida per muntar
50g de sucre

Preparació:

> Per la base de galetes

Desfem la mantega i la barregem amb les galetes què prèviament haurem picat al morter fins que quedin ben fines. Obtindrem una massa homogènia que repartirem entre els diferents aros i aixafarem fins fer una base fina i consistent. Reservem a la nevera perquè endureixi la base.

> Per la trufa
Posem la nata al foc i quan arrenca el bull la retirem i hi afegim la xocolata a trossets. Remenem fins que obtenim una barreja homogènia i la deixem refredar. Ho posem a la nevera mínim 2 hores i la muntem amb una batedora de barilles. Reservem.

> Per la nata
Muntem la nata ben freda de la nevera i hi anem afegint el sucre poc a poc.

> Muntatge

Un cop freda la base de galetes, posem una capa de nata i l'aplanem. Al damunt hi posem una capa de trufa i l'aplanem. Per sobre vaig posar una capa fina de xocolata en forma de rodona (que vaig tallar amb el mateix aro d'emplatar) i una mica de cacau en pols per damunt. Deixem refredar a la nevera una hora i desmotllem.

ARBRE DE NADAL fet amb galetes

I aprofitant les últimes hores d'aquestes festes aprofito per penjar l'arbre de Nadal més comestible de tots! Fet amb galetes de mantega i decorat amb fondant blanc, és un arbre molt senzill de fer!

Els motlles en qüestió van venir directes l'any passat de Nova York després que la meva tieta es pategés mig Manhattan buscant un tallador de galetes en forma de palet o "candy cane" (que no trobava a Barcelona i sempre havia d'anar demanant) i com passa amb aquestes coses, quan busques, veus mil altres coses i n'acabes comprant alguna de més! ;)

Amb la broma... l'any passat se'm va fer tard i no el vaig arribar a fer... però aquest any li he portat com a regal de Reis enlloc del tortell que no m'ha donat temps a preparar! L'any que ve prometo no fallar!

L'arbre està decorat amb fondant i després cal anar muntant les galetes una sobre de l'altra amb una mica de glassejat a la base de cada galeta. Esperem que s'assequi i ja el podem embolicar amb paper de celofan o com més ens agradi! Si no ens agrada el fondant, podem decorar-lo amb glassejat o simplement tirar-hi una mica de sucre llustre per sobre en forma de pluja, segur que queda espectacular!