BRAÇ DE GITANO DE COCO

El temps passa ràpid i sembla que va ser ahir que començava aquesta aventura d'obrir un blog però el 3 d'octubre va fer ja 4 anys!!! El ritme ha baixat perquè la vida canvia i et lies amb altres aficions i histories vàries, però la il·lusió de mantenir-lo viu segueix sent la del primer dia...

 

Per celebrar-ho, avui actualitzo amb un dels pocs pastissos que m'agradaven quan era petita (encara que sembli mentida, mai volia pastís de postres i a més, era dura de pelar i no era fàcil que accedís ni tan sols a tastar una culleradeta de pastís). El braç de gitano de coco és un clàssic a Can Armengol, un pastís que sempre he vist fer a la meva padrina i tietes, i amb el que em quedava embobada veient com podien girar el bol de les clares muntades sense que caiguessin a terra! Allò em semblava que era màgia! ;)

 

 

 

Ingredients:
100g de mantega a temperatura ambient
100g de coco ratllat
3 ous
4 cullerades de sucre (100g)
25 - 30 galetes Maria "hojaldrades" Cuétara
llet

Preparació:

Fer una massa amb els tres rovells d’ou, 3 cullerades de sucre, els 100 g de mantega i els 100 g de coco reservant-ne una polsim per l’acabat. Treballar la massa amb una forquilla fins que quedi ben homogènia.

 

Sucar les galetes una a una amb llet una mica tèbia*. Sucar-ne una i posar-hi una mica de massa ben repartida per tota la galeta, sucar una altra galeta i enganxar-la a la primera galeta com si fos un sandwich, anar sucant galetes i posant-hi pasta, i anar-les enganxant a les altres galetes formant un braç de gitano.

 

Un com acabades les galetes i la massa, posar el braç de gitano a la nevera fins una estona abans de servir. Fins aquest punt, aquest plat es pot tenir preparat del dia anterior.

 

Una hora, màxim dues abans de servir, muntar les tres clares a punt de neu amb una cullerada de sucre i cobrir el braç de gitano fent que no es vegi cap galeta. Guardar-ho a la nevera fins el moment de servir. En el moment de servir repartir el coco sobrant pel damunt de les clares.

 

* És important sucar bé amb llet les galetes perquè el pastís quedi ben tovet però hem de vigilar de no passar-nos de llet perquè sinó, en pressionar la massa entre galeta i galeta, aquestes se'ns trencaran. És suficient amb posar un gruix de 5mm de llet en un plat, sucar la galeta per una banda i per l'altra de manera ràpida, deixar-la escórrer a la vora del plat i tornar fer el mateix. La tornem a escórrer i la farcim.