PASTÍS DE TRUFA I MELMELADA D'ALBERCOCS

Aquest cop m'he pogut camelar al fotògraf de casa perquè em faci el reportatge, això no passa cada dia i quan passa, s'ha d'aprofitar! Flaixos inalàmbrics per aquí i per allà, aguantant-ne un per un costat,  tirant la foto per l'altre i jo intentant aprendre alguna cosa de tot plegat...sembla fàcil quan ho fa ell!

El pastís està farcit de melmelada d'albercoc i recobert de trufa. Per sobre hi vaig tamitzar una mica de cacao en pols i hi vaig posar unes marietes de xocolata blanca que estaven esperant el seu torn des de que me les van portar uns amics de Madrid fa uns mesos.

I aquestes neules farcides de xocolata negra són de les poques coses que encara quedaven per casa del lot de Nadal, he estat temptada d'encetar-les en varies ocasions però finalment han anat a parar a la decoració del pastís donant-li el toc cruixent.

A la selecció de fotos pel blog s'afegeix la tria de música... Aquest cop sona Macy Gray, una veu peculiar i inconfusible que feia temps que no escoltava i que ha tornat a pujar en el ranking desde que l'altre dia va començar a sonar de fons en un bar i els meus peus van començar a moure's sols...

Ingredients:
Pel pa de pessic
125g de sucre
125g de farina
4 ous
1 culleradeta de Royal

Per la trufa
250ml de nata per muntar (35% de greix)
150g de cobertura de xocolata negra

Pel farcit
Melmelada d'albercoc (o al gust)

Preparació:

Pel pa de pessic

Preescalfem el forn a 200ºC.

Posem els ous sencers en un bol i els batem juntament amb el sucre fins que doblin el volum.

Ara afegim la farina prèviament tamitzada i barrejada amb el Royal. Ho barrejarem fent moviments amplis amb una espàtula de fora cap endins i de baix a dalt. Com menys remenem millor, així evitarem que la massa perdi volum.

Ho abocarem dins els motlles* engreixats amb mantega. Ho farem contant les cullerades que posem a cada motlle o pesant-ho amb una balança per tal que posem la mateixa quantitat de massa a cadascun dels motlles.

Ho posarem al forn durant 15 minuts (els punxarem per saber quan estan cuïts).
Un cop cuïts, els deixem refredar en un lloc fresc i els desmotllem.

* He fet servir tres motlles de 18cm per tal de no haver de tallar el pa de pessic en tres capes i que es facin tantes molles. D'aquesta manera les capes queden perfectes, totes de la mateixa mida.

Per la trufa

Posem la nata a escalfar i quan està calenta la retirem del foc i hi afegim la xocolata a trossets. Remenem fins que queda homogeni i deixem refredar a la nevera. Ho tindrem a la nevera com a mínim 2 hores.

Un cop freda, la muntem amb unes varilles fins que agafi consistència.